韓国のコミュニティサイトより「40日間熟成したマグロで作った寿司」というスレの反応を翻訳して紹介します。
40日間熟成したマグロで作った寿司
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韓国の反応
カビがあそこまで生えてて本当に大丈夫なのか？（ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
最初の包丁を入れたときに、カビ菌が全部付くんじゃないのか。
ああいうカビは本当に安全なカビなのか？
＞＞ああいうカビは本当に安全なカビなのか？
カビを意図的に使って熟成させる方法があるらしいけど、これがそれなんじゃないか？
ただ、カビも種類によるから、ちゃんと分かって食べないといけなさそうだけど。
＞＞ああいうカビは本当に安全なカビなのか？
カビも種類による。
ゴルゴンゾーラピザで見える青っぽいやつも全部カビだけど、食べられる種類がある。
カビが生えるのは、もう内部への侵入が終わって、制圧して旗を立てるみたいに表に出てくるって聞いたけど・・・。
温度と塩分、湿度をきちんと合わせればドライエイジングで、失敗したら腐って終わり。
なんで食中毒エンドじゃないんだ。
熟成：体に良い菌、微生物、カビが増える。
腐敗：体に悪い菌、微生物、カビが増える。
腐敗：体に悪い菌、微生物、カビが増える。
ご飯も熟成させたのか？
なんでこんなに黄色いんだｗ
えっ？？？
カビたものをお金を出して食べるのか・・・？
おまかせに行って、熟成したサバの刺身みたいなのを食べたけど、酸味があってうまかった。
たぶん、あれと似た感じだろうｗｗ
肉もちゃんとエイジングしたものを食べてみたいけど、機会がない。
いや、どう見ても腐ってるようにしか見えない。
包丁でカビの部分を切ってそのまま身の部分も切ってるから、普通にカビの味がしそう。
自分は新鮮な寿司でお願いします・・・。
自分も昨日初めて熟成肉に挑戦したけど、真空パックのウォーターウェットエイジングだから、あんな衝撃的な見た目にはならないと思う。
14日間なんだけど、あとどれだけ気長に待てばいいのか・・・。
熟成すると、味はどう変わるんだ・・・？
まずいって言いながら吐き出す展開を期待してたのに。
冷蔵庫がなかった時代の技術だな。