韓国のコミュニティサイトより「韓国料理では、なぜか特にうまく活かせていないと言われがちな食材。」というスレの反応を翻訳して紹介します。
韓国料理では、なぜか特にうまく活かせていないと言われがちな食材。
「ナス」
韓国料理では、ナムル、和え物、炒め物が中心。
・水っぽくて食感がよくない、という印象を持たれがち。
・ナスが油を吸いやすい性質も、欠点として捉えられている。
一方で
、イタリアのメランツァーネ・アッラ・パルミジャーナ、
中華の魚香茄子、
中東のババ・ガヌーシュ、
地中海のムサカ
などは、高温の油で揚げたり、水分を抜いて焼いたり、クリーミーなペースト状にしたりと、「脂肪や熱と組み合わせて調理する」ことで、おいしく食べている。
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韓国の反応
韓国料理があまりにも完成度が高くて多様だから、あえてそこまでおいしく調理する必要がなかった、というだけなのかもしれないｗｗ
子どもの頃にナスの和え物を食べて、あのぐにゃっとした食感に衝撃を受けてから、何年もナスを見向きもしなかった。
今でも正直、食べたいとは思わない。
でも、ナスの天ぷらは美味しかった。
個人的にナスはめちゃくちゃ好き。
普通に美味しい。
ナス自体がソースをよく吸うから。
自分は普通に食べる。
おかずで出てきたら、まず手を伸ばすのは自分だけな気がする。
手軽に肉と一緒に添える焼き物にしてもいい。
ナスって育てるのが大変だから？
正直わからない。
なぜナスを食べるのか、理解できない。
敢えて食べる必要があるのか？
あのぐにゃっとした食感、本当に飲み込みづらい。
ナスが本気で無理だったけど、火鍋屋で魚香ナスを食べて、全然違う味に驚いた。
自分が今まで食べてたナスって何だったんだって思った。
羊肉串の店に通ってたら、今は羊肉串よりナス料理の方が美味しく感じるようになった。
ナスの和え物なら美味しいと思う。
給食で微妙に出てきたりしたからだと思う。
家で揚げたり焼いたりしてみたら、美味しい料理のトップクラス。
日本の旅館で食べたナスの天ぷらの味が本当に忘れられない。
うちはナスの和え物を作ると、真っ先になくなるけど？
ナスの天ぷらは本当に別次元。
薄く切って、チヂミ粉をまぶして焼いて、タレにつけて食べても美味しい。
自分は別にあのぐにゃっとした食感のナスでも美味しいけど・・・。
歯ごたえがないから日本で好まれてる。
他にも美味しいもので溢れてるから、敢えて食べる理由がなかった。