日本式の即席麻婆豆腐

韓国のコミュニティサイトより「日本式の即席麻婆豆腐」というスレの反応を翻訳して紹介します。

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韓国の反応

最初に注いでたのは豆腐だったのか…（ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

何の原理で豆腐の水みたいな液体が固まって、プリンみたいになるんだ？

＞＞何の原理で豆腐の水みたいな液体が固まって、プリンみたいになるんだ？

にがりじゃないの？

それが豆腐を作る原理としか言いようがないｗ

＞＞何の原理で豆腐の水みたいな液体が固まって、プリンみたいになるんだ？

豆乳のタンパク質がマグネシウムやカルシウムイオンと結合して固形化、つまり凝固する原理。

出来上がった豆腐が絹ごし豆腐で、そこから圧力をかけて水分を抜けば、普段食べてる普通の豆腐になる。

日本の中華料理店で麻婆豆腐を食べたけど、舌を包み込むような感じが本当に美味しかった。

即席麻婆豆腐って何のことかと思ったら、豆腐をその場で固めるって意味だったのか。

中国や日本では、柔らかい豆腐の方が食事用として一般的。

韓国では柔らかすぎる食感をあまり好まないから流行らなかったし、韓国で一般的に考える絹ごし豆腐の食感とも違う。

プリンより柔らかいらしい。

思ったよりもずっと美味しそうで驚いたｗ

＞＞思ったよりもずっと美味しそうで驚いたｗ

正直、中華料理を一番美味しく作る国が日本だと思ってるｗ

中国で食べるよりも、日本で食べる中華料理のほうが韓国人の舌に合ってる。

この店みたいにその場で豆腐を固めるわけじゃないけど、四角く切らずに絹ごし豆腐を塊のまま使って作る麻婆豆腐の方が、個人的にはずっと好き。

知らない人が見たら、最初の液体をマッコリだと勘違いしそうだｗ

豆腐自体も、豆乳をその場で固めた絹ごし豆腐だから、食感が完全に違う。

絹ごし豆腐で作った麻婆豆腐は美味しい。

普通の硬い豆腐でも作ったことがあるけど、意外と絹ごし豆腐のレシピの方が美味しく感じた。

たしか成都で一番有名な陳麻婆豆腐の本店も、絹ごし豆腐を土鍋で出すんだよな。

豆腐をその場で作るのか…（ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

食べてみたい。

日本式じゃない。

日本式中華の麻婆豆腐は、中国と韓国の中間くらいの感じでもっと水分が多い。

店は横浜中華街にあって、中国人がやってる完全な中国式じゃないの？

麻婆豆腐が好きなのに、韓国は中華料理店で頼んでも豆腐入り豚肉炒めみたいなのを出す店が多すぎる。

山椒はたっぷり入れてくれるんだろうな。

舌が痺れない麻婆豆腐なんて麻婆豆腐じゃない。

うわ、美味しそう…（ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

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